紀尾井町 山ぐち

昨年の12月にオープンしました。食材・器・水と本来の姿であるものを大事にしております、魚は天然物、野菜は露地物、日本料理でよく耳にする言葉で、走り、旬、名残りの中でも、山ぐちでは、旬の物を特に使用する様心がけています。なぜなら人間でいえば30〜40代一番あぶらが乗った年齢と同じことがいえるから、美味しくて、栄養素もあるとゆうことです。ちなみに走りは、人間でいえば20代、名残りは50代というふうになります。春は筍(今は山菜なども、早く市場に出ますが、ハウス物です、露地物はもう少し遅いです）夏は鱧、天然鮎など秋は松茸、栗、蟹類（菱蟹・松葉)冬は河豚、鰤、きんきなど全国から美味しいものご用意致します。又、山ぐちでは、ご来店のお客様に、ゆっくりしていただきたい、堅苦しいことなしに、というのが、山ぐちの思いです。皆様のお越しお待ち申し上げます。