カレー道欧風カレーガヴィアル千代田区タウン

欧風カレーガヴィアル

欧風カレーガヴィアル

コクを愉しむ、風味豊かな欧風カレー

店の扉を開けると、香辛料の芳しい香り。店内はシックな雰囲気。

つけ合わせのジャガイモはカレーの辛味を口から消す。食後にどうぞ。

ゴーダチーズとカレーは好相性。具はマッシュルームとウズラの卵。

金島シェフと、一緒に厨房で働くマスターのご子息、曽根田一喜さん。

多種多様な飲食店が軒を連ねる神田界隈。古いレンガ造りの高架は風雨に晒され、独特の色味を醸し出している。その上を騒々しく通過する電車。街の様相は変化しても、何十年も変わらぬ風景に違いない。
神田駅から高架沿いを歩いて1分足らずの雑居ビル。ここにも、23年間変わることのない一軒のレストランがある。『欧風カレーガヴィアル』がその店の名だ。

「同じ味をつくるのに、毎日格闘しています。何グラムに対して何CCという風に分量が決まっているわけじゃないし、季節や天気によって、ちょっとずつ味が変わるからね。つくり方は違うのに、お客さんに出すのはいつも同じ味。だから難しいんです」
のっけから聞いたシェフの言葉から、長い月日と共に積み重ねられた自信を感じ取った。もともと洋食のコックをしていたシェフの金島保さんがつくるカレーは店名にあるとおり、欧風カレー。インドカレーの特徴が“辛さと香り”だとしたら、欧風カレーは“コク”だという。
「とにかく玉ねぎをたくさん使うんです。玉ねぎの他にセロリやニンジンやショウガ、ニンニクも一緒に一日かけてボイルします。しばらく置いてから、スープと玉ねぎにわけ、玉ねぎはフライパンでまた1日かけて炒める。最初は水っぽくてビシャビシャだった玉ねぎが3分の１くらいの量になるんです」
これに香辛料と23年間継ぎ足して使い続けているルー、そしてコクを出すために生クリームとバターなどを加えるわけだが、それだけではない。ビーフやポーク、魚介類はそれぞれボイルしたときのスープを、チキンはカリカリに焼いたときに出る肉汁を、それぞれ加える。金島シェフの言う“コク”がカレーに凝縮しているのだ。

今日はシェフのおすすめ「チーズカレー」をいただく。運んでくださったのは、マスターの曽根田勝行さん。店の、どこか懐かしく落ち着いた雰囲気にぴったり合った物腰。この店のオーナーでもあり、店内に品良く並ぶ美術品は曽根田さんが選んだものだ。
さて、チーズカレーは女性に人気のメニューとのこと。カレーの上にゴーダチーズがとろりと溶け、さらにローストしたアーモンドスライスがトッピングされ、食欲をそそる。バターライスにもチーズが混ざり、これにはもちろん理由がある。
「ライスとカレーがバラバラになることなく、口の中でひとつになるんです。チーズが固まってしまいますので、熱いうちに食べてください」と、曽根田さん。
さっそくバターライスと熱々のカレーをすくい、口に運ぶ。まず、アーモンドのカリッとした歯ごたえ。そしてチーズによって米粒同士がキュッとまとまったバターライスと、風味豊かなコクのあるカレーが口の中で溶け合った。美味しい･･････。ゴーダチーズの濃厚な風味はカレーを絶妙に包み込み、味わい深い一皿に仕上がっている。

店にランチメニューはない。低価格でランチを売り出す店は他にいくらでもあるが、ゆるぎない自信と誇りがこの店にはある。いつもの味をつくり出し、それを求めるお客。この方程式がある限り、この店へ客足が途絶えることはない。

（ぴぴ = 取材・文）

店主おすすめメニュー

チーズカレー…1,100円　ビーフカレー…1,100円　ポークカレー…1,100円　エスプレッソコーヒー…350円

欧風カレーガヴィアル

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おすすめ度：

接客・対応 :	4.5	女性向け1
メニュー :	5	一人で気軽に1
価格・対価 :	4.5
味の好み :	5
総合おすすめ度 :	4.5	1,000円台

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営業：平日11:00～22:00（LO21:30）土曜11:00～20:00（LO19:30） (定休)：日曜・祝日
住所：〒101-0047 東京都千代田区内神田3丁目6-14 高幡ビル2F
電話：03-3252-6878 Fax：03-3252-6887
座席：37席
交通手段：JR神田駅より徒歩1分

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1,000円台

投稿者しおんさん　投稿日 2007年02月03日

欧風カレー

「チキンカレー」を注文しました。鶏肉がとても香ばしく、コクのあるカレーと一体になって美味しかったです。
辛さが“辛口・中辛・甘口”と選べましたが、いつも注文しない“辛口”にチャレンジしてみました。　辛さに弱い方ではないのですが、食べ終わる頃には汗が吹き出て、口の中もヒーヒーしてきました。辛さを抑えるための口直しのじゃが芋があって助かりましたよ。
カレールーは持ち帰りもできます。

チキンカレー　￥１３５０
ビーフカレー　￥１１００
ポークカレー　￥１１００

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